1.一种含有脂溶性营养成分的淀粉凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下重量份数的原料：淀粉20份，预糊化蜡质淀粉10‑20份，深海鱼油1‑3份，维生素E 0.2‑0.5份，辛烯基琥珀酸淀粉酯0.2‑0.5份，1,3‑丁二醇0.2‑0.5份；所述的淀粉为绿豆淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉中的一种或几种混合物；

所述的辛烯基琥珀酸淀粉酯为普鲁兰酶法制备的取代度为0.2的低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯；

所述的含有脂溶性成分的淀粉凝胶的制备方法，包括以下步骤：

（1）深海鱼油乳液的制备：将深海鱼油、维生素E、辛烯基琥珀酸淀粉酯、1,3‑丁二醇分散到100份冰水中，均质；

（2）预糊化蜡质淀粉溶解：向步骤（1）中加入预糊化蜡质淀粉，使其均匀分散，并在室温条件下充分搅拌1‑1.5小时，使预糊化蜡质淀粉充分溶解；

（3）混合：将淀粉添加到步骤（2）混合后获得的混合液中，充分搅拌；

（4）加热：将步骤（3）获得的混合液在90‑95 ℃条件下加热30‑40分钟，冷却成型后即可获得富含脂溶性成分的淀粉凝胶。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的步骤（1）均质过程为在4‑10℃、

50‑70MPa条件下微射流均质。

3.采用权利要求1的制备方法制备的含有脂溶性成分的淀粉凝胶在食品上的应用，其特征在于，所述的食品为粉条、粉皮或米粉。