1.一种快速分离煎炸油中极性组分的方法，其特征在于，所述方法是采用凝胶层析柱、示差折光检测器、硅胶层析柱串联装置对煎炸油中极性组分进行分离；所述装置是由凝胶层析柱、示差折光检测器和硅胶层析柱串联而成，所述装置是通过多通阀将凝胶层析柱、示差折光检测器、硅胶层析柱依次串联而成；所述装置至少包括3个多通阀，所述凝胶层析柱出口、示差折光检测器进口和硅胶层析柱出口连接在同一个多通阀上；示差折光检测器出口和硅胶层析柱进口至少通过两个多通阀连接；与示差折光检测器出口连接的多通阀中至少有一个氮气接口；与硅胶层析柱进口连接的多通阀中至少有一个洗脱液接口；所述多通阀包括四通阀、六通阀和八通阀中的一种或多种；每个多通阀中均连有收集器。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述凝胶层析柱填料选自Sephadex LH–20或Bio-GelP-2。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述洗脱液为甲醇、二氯甲烷混合溶液，甲醇和二氯甲烷的体积比为2:3-3:4。

4.根据权利要求1-3任一项所述的方法，其特征在于，所述硅胶层析柱填料尺寸为100-

200目或200-300目。

5.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于，所述煎炸油中极性组分包括甘三酯寡聚物、甘三酯二聚物、氧化甘三酯及甘三酯的混合物、甘二酯、游离脂肪酸和降解物中的一种或多种。

6.根据权利要求1-5任一项所述的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(a)凝胶柱层析：凝胶层析柱与示差折光检测器通过阀1串联，利用凝胶柱层析将煎炸油中各组分分离，经示差折光检测器，通过切换多通阀得到TGO、TGD、ox-TG和TG混合物、DG、FFA和降解物六种组分；

(b)富集组分：控制多通阀将ox-TG和TG混合物收集于收集器中；

(c)硅胶柱层析：向收集器中加入洗脱液将ox-TG和TG混合物洗脱至硅胶层析柱，柱层析分离得TG组分和ox-TG组分。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，各组分流出时间分别为TGO为10-15min，TGD为15-19.5min，待TGD收集完毕切换多通阀，使得TG和ox-TG混合物被收集于收集器中，ox-TG和TG混合物收集时间为19.5-23.5min，待ox-TG和TG混合物收集完毕再次切换多通阀，从多通阀收集口处依次收集DG、FFA和降解物，收集时间分别为23.5-24.5min、24.5-

27min和27.5-30min。

8.一种检测煎炸油中极性组分含量的方法，其特征在于，所述方法采用权利要求1-6任一项所述的分离方法分离煎炸油中的极性组分，将得到的极性组分经检测器检测煎炸油中极性组分含量。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述检测器为示差折光检测器或蒸发光散射检测器。

10.一种分离煎炸油中极性组分的装置，其特征在于，所述装置是由凝胶层析柱、示差折光检测器和硅胶层析柱串联而成，所述装置是通过多通阀将凝胶层析柱、示差折光检测器、硅胶层析柱依次串联而成；所述装置至少包括3个多通阀，所述凝胶层析柱出口、示差折光检测器进口和硅胶层析柱出口连接在同一个多通阀上；示差折光检测器出口和硅胶层析柱进口至少通过两个多通阀连接；所述多通阀包括四通阀、六通阀和八通阀中的一种或多种；每个多通阀中均连有收集器。