1.一种高蛋白酸奶的制备方法，其特征在于，步骤如下：

（1）向鲜牛乳中加入脱脂乳粉、乳清浓缩蛋白粉和蔗糖，分散、过滤除去残渣、均质后调制成高蛋白乳基；

（2）将步骤（1）调制好的高蛋白乳基加热到55℃，进行两次高压均质；

（3）将经步骤（2）处理的高蛋白乳基加热到95℃，保温5min进行杀菌处理，然后冷却到

42℃，接入活化后的乳酸菌发酵剂进行发酵，高蛋白乳基发酵液pH下降至6.0时，施加高强度超声波间歇处理，高蛋白乳基发酵液的pH降至5.0时停止超声波，继续发酵0.5-1h，高蛋白乳基发酵液的pH降至4.6时取出，放入4℃冰箱中冷却，停止发酵，得高蛋白酸奶。

2.根据权利要求1所述的高蛋白酸奶的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中鲜牛乳的蛋白质浓度3.0g/100mL；脱脂乳粉：乳清浓缩蛋白粉的质量比为1:1；蔗糖的浓度为6.0g/

100mL；蛋白质浓度为6.0g/100mL-10.0g/100mL。

3.根据权利要求1所述的高蛋白酸奶的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中两次高压均质中，第一次均质压力为25MPa，第二次均质压力为8MPa。

4.根据权利要求1所述的高蛋白酸奶的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中乳酸菌发酵剂为保加利亚乳杆菌：嗜热链球菌按质量比1:1混合；接入活化后的乳酸菌发酵剂后发酵5-7h。

5.根据权利要求1所述的高蛋白酸奶的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中高强度超声波间歇处理的条件为：超声波设备的频率为30KHz，功率为200W，超声波探头位于高蛋白乳基液面下30mm，超声波处理0.3s、间歇1.7s、每2s为一个周期。

6.权利要求1-5任一项方法所制备的高蛋白酸奶。

7.根据权利要求1所述的高蛋白酸奶，其特征在于：所述高蛋白酸奶中蛋白质浓度为

6.0 g/100mL-10.0g/100mL。