1.一种酶法富集油脂中多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于，包括：取含有多不饱和脂肪酸的油脂、脂肪酶和醇于反应器中，于20 60℃反应1 48h，得混合物，脱除混合物~ ~中的脂肪酸酯和/或游离脂肪酸，即可得到富含多不饱和脂肪酸的甘油酯；其中，所述脂肪酶是来源于曲霉Aspergilus sp.的Novozym ET2.0；所述醇是甲醇，乙醇和异丁醇中一种或多种；

所述醇和含有多不饱和脂肪酸的油脂质量比为（0.1 2）:1，所述反应的体系中还包含~水，水与油脂的质量比为0.416：1，所述脂肪酶的添加量为每克油脂添加10 10000U脂肪酶。

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2.根据权利要求1所述的一种酶法富集油脂中多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于，所述含有多不饱和脂肪酸的油脂包括含有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸中的一种或者多种的油脂。

3.权利要求1或2所述的一种酶法富集油脂中多不饱和脂肪酸甘油酯的方法在食品加工领域的应用。