1.一种南极磷虾肽螯合钙的制备方法，包括：

S1：按照质量体积比为1：10g/mL取南极磷虾金属螯合肽，溶于水中，加入氯化钙，其中南极磷虾金属螯合肽与氯化钙的质量比为1：5，在60℃、pH为7、160rpm条件下反应50min，得到A溶液；

S2：向上述A溶液中加入乙醇，搅拌均匀，去除未结合的钙离子，10000rpm离心5min，取出沉淀真空冷冻干燥即得南极磷虾肽螯合钙；其中，真空冷冻干燥第一阶段预冷温度为40℃，2h；第二阶段抽真空段温度为‑40℃压强0Pa，2h；第三阶段冻干在25℃、压强0Pa的条件下进行，36h；

所述南极磷虾金属螯合肽的制备方法，包括：

酶解，取南极鳞虾粉按料液比1：15g/mL加入水混合均匀，用0.5M HCl调节溶液pH至

8.0，然后加入胰蛋白酶，加入量为总溶液的3％，40℃酶解4h，100℃加热灭酶10min，

4000rpm离心15min后取上清液得到酶解液；该条件它的水解度为23.75±0.22％；

分离纯化，将上述酶解液经超滤膜包，将小于1.0kDa的组分过DEAE‑52离子交换层析、SepHadex G‑25凝胶过滤层析后得到南极磷虾金属螯合肽；具体为：

DEAE‑52离子交换层析：经过超滤将小于1.0kDa组分配置成50mg/mL的样品液，并将溶液组分以12000r/min离心20min，后取其上清过0.45μm微滤膜，以充分除去不溶性杂质；取

6mL样品并通过恒流泵恒流上样；最后依次按照Tris‑HCl缓冲液、含0.1M NaCl的Tris‑HCl缓冲液、含0.25M NaCl的Tris‑HCl缓冲液、含0.5M NaCl的Tris‑HCl缓冲液、含1M NaCl的Tris‑HCl缓冲液逐级洗脱；每个浓度洗脱体积为400mL，洗脱流速为3mL/min，脱出3个峰，分别命名为k1、k2、k3；并在214nm紫外波长下收集出峰组分，测钙螯合率，k1组分的螯合活性高于k2、k3；将所得到的单峰组分进行旋蒸浓缩后，进行下一步实验；

SepHadex G‑25凝胶过滤层析：将过DEAE‑52离子柱的3个组分，以0.3mL/min流速、

10min/管进行脱盐及分离，洗脱液为去离子水，并在214nm紫外波长下收集各出峰组分，k1经SepHadex G‑25纯化得到k12组份，即为南极磷虾金属螯合肽。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述南极磷虾金属螯合肽的钙螯合率＞60%。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述南极磷虾肽螯合钙具有抗氧化活性。

4.一种南极磷虾肽螯合铁的制备方法，包括：

S1：按照质量体积比为1：10g/mL取权利要求1中所述的南极磷虾金属螯合肽，溶于水中，加入FeSO4·4H2O，其中南极磷虾金属螯合肽与FeSO4·4H2O的质量比为1：15，再加入Na2S2O4至终浓度为100mM，防止亚铁离子氧化，在50℃、pH为7、160rpm条件下反应5h，得到A溶液；

S2：向上述A溶液中加入乙醇，搅拌均匀，去除未结合的钙离子，10000rpm离心5min，取出沉淀真空冷冻干燥即得南极磷虾肽螯合钙；其中，真空冷冻干燥第一阶段预冷温度为40℃，2h；第二阶段抽真空段温度为‑40℃压强0Pa，2h；第三阶段冻干在25℃、压强0Pa的条件下进行，36h。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述南极磷虾金属螯合肽的铁螯合率＞60%。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述南极磷虾肽螯合铁具有抗氧化活性。

7.权利要求1所述制备方法制得的南极磷虾肽螯合钙或权利要求4所述制备方法制得的南极磷虾肽螯合铁在制备保健品、药物中的应用。