1.一种包埋小分子亲水性成分的胶体囊，其特征在于：所述胶体囊具有核‑壳结构，所述胶体囊的粒径分布介于1～30μm，所述核‑壳结构包括胶体壳壁结构和凝胶核，所述胶体壳壁结构为一层或多层改性纳米碳酸钙壳壁结构，所述凝胶核为海藻酸/卡拉胶经交联形成的凝胶核，所述凝胶核内包埋小分子亲水性成分。

2.根据权利要求1所述的一种包埋小分子亲水性成分的胶体囊，其特征在于：所述改性碳酸钙是指以肉豆蔻酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸为原料对纳米碳酸钙进行表面处理而得到的改性产物，所述改性产物的粒径分布介于40～80nm。

3.根据权利要求1所述的一种包埋小分子亲水性成分的胶体囊，其特征在于：所述小分子亲水性成分是指为茶多酚、花青素、维生素B族、维生素C中的一种或多种。

4.根据权利要求1或3所述的一种包埋小分子亲水性成分的胶体囊，其特征在于：所述小分子亲水性成分的浓度范围为0.1～1g/mL，所述的小分子亲水性成分溶解于冰醋酸水溶液中，所述冰醋酸水溶液的pH值为4.5～6.0。

5.一种包埋小分子亲水性成分的胶体囊的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将海藻酸和卡拉胶加入至纯水中，于室温下搅拌得到海藻酸/卡拉胶混合溶液；将小分子亲水性成分加入至冰醋酸水溶液中，于室温下避光搅拌，得到小分子亲水性成分溶液；

(2)将改性纳米碳酸钙和疏水性表面活性剂加入至蓖麻油中，于50～65℃恒温水浴中充分搅拌，得到含有改性纳米碳酸钙和疏水性表面活性剂的蓖麻油分散液；

(3)在800～2000rpm的搅拌下向所述含改性纳米碳酸钙颗粒和疏水性表面活性剂的蓖麻油分散液中逐滴加入海藻酸/卡拉胶混合溶液，于50～65℃下搅拌5～15min，随后加入小分子亲水性成分溶液，继续搅拌10～15min使其充分乳化，制备得改性纳米碳酸钙颗粒和疏水性表面活性剂稳定的油包水乳浊液；

(4)将葡萄糖酸内酯和氯化钾加入至纯水中，于室温下搅拌，得到澄清透明的葡萄糖酸内酯/氯化钾混合溶液；

(5)向所述乳浊液中逐滴加入葡萄糖酸内酯/氯化钾混合溶液，于50～65℃下连续搅拌

30～60min，物理交联形成包埋小分子亲水性成分的胶体囊乳浊液；

(6)向所述胶体囊乳浊液中，加入无水乙醇反复清洗3～4次，最终得到包埋小分子亲水性成分的胶体囊，随后将包埋小分子亲水性成分的胶体囊真空干燥后储存于4℃内得到包埋小分子亲水性成分的胶体囊。

6.根据权利要求5所述的一种包埋小分子亲水性成分的胶体囊的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述的海藻酸的分子量为3～20kDa；所述的卡拉胶的分子量为400～600kDa；

所述的海藻酸/卡拉胶混合溶液中海藻酸的质量分数为0.8～3.0％；所述的海藻酸/卡拉胶混合溶液中卡拉胶的质量分数为0.3～2.5％；所述的步骤(1)中搅拌步骤的时间为30～

120min。

7.根据权利要求5所述的一种包埋小分子亲水性成分的胶体囊的制备方法，其特征在于：所述的步骤(2)中蓖麻油中改性纳米碳酸钙的质量分数为0.6～3.0％；所述的步骤(2)中蓖麻油中含有疏水性表面活性剂；所述的疏水性表面活性剂为司盘20、司盘80、聚甘油蓖麻醇酯中的一种或多种；所述的蓖麻油中疏水性表面活性剂的质量分数为0.5～2.0％。

8.根据权利要求5所述的一种包埋小分子亲水性成分的胶体囊的制备方法，其特征在于：所述的步骤(3)中含改性纳米碳酸钙颗粒和疏水性表面活性剂的蓖麻油分散液与海藻酸/卡拉胶混合溶液的质量比为(5～15)：1；所述的步骤(3)中小分子亲水性成分溶液与海藻酸/卡拉胶混合溶液的质量比为1：(2～5)。

9.根据权利要求5所述的一种包埋小分子亲水性成分的胶体囊的制备方法，其特征在于：所述的步骤(4)中葡萄糖酸内酯/氯化钾混合溶液中葡萄糖酸内酯的质量分数为20～

30％；所述的步骤(4)中葡萄糖酸内酯/氯化钾混合溶液中氯化钾的质量分数为0.1～

0.3％。

10.根据权利要求5所述的一种包埋小分子亲水性成分的胶体囊的制备方法，其特征在于：所述的步骤(5)中葡萄糖酸内酯/氯化钾混合溶液与海藻酸/卡拉胶混合溶液的质量比为1：(10～30)。

11.根据权利要求5所述的一种包埋小分子亲水性成分的胶体囊的制备方法，其特征在于：所述的步骤(6)中无水乙醇与胶体囊乳浊液的质量比为(2～5)：1，并通过800～1500rpm离心处理移除上层清液；所述的步骤(6)中将包埋小分子亲水性成分的胶体囊的真空干燥温度控制为25～35℃，真空干燥时长控制为12～24h。