1.一种嗜水气单胞菌麦芽糖α‑淀粉酶突变体，其特征在于：所述嗜水气单胞菌麦芽糖α‑淀粉酶突变体的核苷酸序列如序列表SEQ ID NO.1所示。

2.根据权利要求1所述的所述嗜水气单胞菌麦芽糖α‑淀粉酶突变体，其特征在于：嗜水气单胞菌麦芽糖α‑淀粉酶突变体的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示，其中290位酪氨酸被替换成谷氨酰胺。

3.如权利要求1或2所述嗜水气单胞菌麦芽糖α‑淀粉酶突变体在水解淀粉生产麦芽糖中的应用。