1.一种铁皮石斛叶多糖的制备方法，所述制备方法按照如下步骤进行：（1）将铁皮石斛叶洗净、烘干、粉碎；

（2）将步骤（1）处理后的物料浸泡于体积浓度为60%‑95%的乙醇水溶液中进行提取以去除杂质，其中提取次数为2‑6次，后一次提取使用的乙醇水溶液浓度高出前一次提取使用的乙醇水溶液浓度至少5%，从而得到浸泡样品；

（3）将步骤（2）得到的浸泡样品中的乙醇除尽并加入水进行提取，得到水提取液；其中，加入水的质量与除去乙醇后的浸泡样品质量的比例为1:10‑1:60，提取温度为60‑95℃，提取时间为1‑6h，提取次数为2‑5次，最后合并水提取液；

（4）在步骤（3）得到的水提取液中加入蛋白酶进行酶解反应，灭活后离心获得上清液；

其中，所述蛋白酶为木瓜蛋白酶，酶解温度为30‑50℃，酶解时间为2‑5h，灭活方式为在80‑

100℃保持15‑60min；

（5）在步骤（4）得到的上清液中加入活性炭进行脱色，离心后获得上清液；

（6）将步骤（5）得到的上清液浓缩，并加入体积浓度为80‑95%的乙醇水溶液静置过夜，离心后获得沉淀；

（7）将步骤（6）得到的沉淀溶解于蒸馏水中，冷冻干燥得到铁皮石斛叶多糖。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，后一次提取使用的乙醇水溶液浓度高出前一次提取使用的乙醇水溶液浓度至少10%。

3.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，所述烘干温度为50‑90℃；所述粉碎后的颗粒粒径为20‑60目。

4.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：步骤（5）中，加入活性炭使其质量浓度为0.1%‑0.2%。

5.根据权利要求1所述的制备方法制得的铁皮石斛叶多糖。

6.如权利要求5所述的铁皮石斛叶多糖在制备具有改善免疫缺陷功效的食品或保健品中的应用。