1.一种核桃的预处理方法，其特征在于，所述方法是以未脱除种皮的核桃仁为原料，经过复合频率超声处理后得到脱酚核桃仁；所述复合频率超声处理指的是按照以g计核桃仁的质量与以mL计乙醇水溶液的体积之比1:20的比例混合，将混合体系放置于超声清洗机中，固定超声温度为60℃，功率为200 w，先采用28kHz超声处理30min再采用40kHz超声处理

30min或者先采用40kHz超声处理30min再在28 kHz超声处理30min，而后过滤，回收脱酚核桃仁经烘箱60℃干燥后脱除水分；所述核桃仁为市售云南核桃仁；

或者所述复合频率超声处理指的是按照以g计核桃仁的质量与以mL计乙醇水溶液的体积之比1:20的比例混合，将混合体系放置于超声清洗机中，固定超声温度为60℃，功率为

190 w，采用40kHz超声处理30min再在28 kHz超声处理30min，而后过滤，回收脱酚核桃仁经烘箱60℃干燥后脱除水分。

2.应用权利要求1所述的方法制备得到的脱酚核桃仁。

3.权利要求2所述的脱酚核桃仁在制备核桃油和核桃蛋白中的应用。

4.一种提取核桃油的方法，其特征在于，所述方法是以权利要求2所述的脱酚核桃仁为原料，经水酶法提油得到的核桃油。

5.一种制备核桃蛋白的方法，其特征在于，所述方法是以权利要求2所述的脱酚核桃仁为原料，采用碱溶酸沉法提取核桃水相蛋白。

6.应用权利要求5所述的方法制备得到的核桃蛋白。

7.权利要求6所述的核桃蛋白在食品方面的应用。