1.水牛奶特征肽，其特征在于，所述水牛奶特征肽的氨基酸序列如SEQ ID NO1所示。

2.利用如权利要求1所述的水牛奶特征肽鉴定水牛奶的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、在待测物中加入蛋白质沉淀剂，超声、离心，取上清液超滤，得到分子量小于10KDa的超滤液，对所述超滤液进行脱盐处理，得到脱盐溶液，对所述脱盐溶液进行液质分析，采集多肽指纹图谱；

S2、判断S1中的多肽指纹图谱是否含有水牛奶特征肽的离子信号：若含有水牛奶特征肽的离子信号，则说明待测物中含有水牛奶，若不含有水牛奶特征肽的离子信号，则说明待测物中不含有水牛奶。

3.如权利要求2所述的鉴定水牛奶的方法，其特征在于，还包括以下步骤：S3、若S1中的多肽指纹图谱含有水牛奶特征肽的离子信号，则测定待测物中水牛奶特征肽的峰面积，记为X；

S4、测定与待测物同重量份数的纯水牛奶中水牛奶特征肽的峰面积，记为Y，则待测物中含有的纯水牛奶比例为Y与X的比值。

4.如权利要求2所述的鉴定水牛奶的方法，其特征在于，S1中在待测物中加入蛋白质沉淀剂后超声的具体操作为：向待测物中加入酸性沉淀剂，调节pH至4.0后加入硫酸铵，得混合液，室温超声波萃取10min；其中，所述待测物与所述酸性沉淀剂的体积比为1:2，所述硫酸铵的浓度为1mol/L，所述酸性沉淀剂包括重量比为1:8:1的三氯乙酸、三氯甲烷、丙酮。

5.如权利要求2所述的鉴定水牛奶的方法，其特征在于，S1中超滤的具体操作为，将S1中的上清液转移至截留分子量为30KDa的超滤管内，10000g离心10min，得到一级超滤液；将所述一级超滤液转移至截留分子量为10KDa的超滤管内，10000g离心10min，得到分子量小于10KDa的超滤液。

6.如权利要求2所述的鉴定水牛奶的方法，其特征在于，S1中采用ZipTip C18脱盐柱进行脱盐处理。

7.如权利要求2所述的鉴定水牛奶的方法，其特征在于，S1中液质分析时采用的流动相A为：2％乙腈，0.1％甲酸，97.9％水；流动相B为：98％乙腈，0.1％甲酸，1.9％水；梯度洗脱条件：0～5min，流动相B为2％～12％；5～30min，流动相B为12％～20％；30～43min，流动相B为20％～32％；48～58min，流动相B为98％，体系流速300nL/min。