1.一种基因工程菌，其特征在于，以毕赤酵母为宿主，在毕赤酵母中表达猪肌红蛋白，所述猪肌红蛋白的NCBI ReferenceSequence为NP_999401.1，猪肌红蛋白基因通过含有GAP启动子或G1启动子的表达载体表达，所述表达载体为pGAPZα A或pG1，所述毕赤酵母为X33；

所述G1启动子的核苷酸序列如SEQ ID NO:12所示；所述pG1载体以质粒pGAPZαA作为模板，以G1启动子替换GAP启动子，得到重组质粒pG1。

2.根据权利要求1所述的基因工程菌，其特征在于，编码猪肌红蛋白的基因的核苷酸序列如SEQ ID NO:1所示。

3.一种发酵生产猪肌红蛋白的方法，其特征在于，利用权利要求1或2所述的基因工程菌发酵生产猪肌红蛋白。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，将所述基因工程菌培养至OD=2 8，以1 5 ~ ~mL/100mL的接种量接种至发酵体系中，在25 35℃，150 300 rpm下发酵至少60 h。

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5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述发酵体系含有添加了血红素的培养基，所述培养基为YPD培养基或BMGY培养基。

6.权利要求1所述的基因工程菌在制备含肌红蛋白或肌红蛋白衍生物的产品中的应用。

7.权利要求2所述的基因工程菌在制备含肌红蛋白或肌红蛋白衍生物的产品中的应用。