1.一种乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)，已于2019年10月

16日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC NO:60808。

2.含有权利要求1所述的乳酸乳球菌乳酸亚种的发酵剂。

3.根据权利要求2所述的发酵剂，其特征在于，所述发酵剂为直投式发酵剂，所述直投9

式发酵剂中乳酸乳球菌乳酸亚种活菌浓度不低于1×10cfu/mL。

4.权利要求1所述乳酸乳球菌乳酸亚种或权利要求2‑3任一项所述的发酵剂在制备食品方面的应用。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述食品为发酵乳制品；所述发酵乳制品包含发酵乳、发酵乳饮料、发酵酪乳、酸奶油和乳酒。

6.一种制备发酵乳的方法，其特征在于，所述方法为以牛乳或含有牛乳的物质为原料，利用权利要求1所述乳酸乳球菌乳酸亚种、或权利要求2或3所述发酵剂发酵生产发酵乳。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述方法为将牛乳经均质、巴氏杀菌后冷却，得到发酵原料；在发酵原料中接种权利要求1所述乳酸乳球菌乳酸亚种、或权利要求2或

3所述发酵剂进行发酵，得到发酵乳。

8.根据权利要求6或7任意一项所述的方法，其特征在于，所述方法为将牛乳在压力

14MPa～21MPa、温度40℃～85℃的条件下均质后进行巴氏杀菌，得到杀菌后的牛乳；将杀菌后的牛乳冷却至30℃～40℃，得到发酵原料；在发酵原料中接种权利要求1所述乳酸乳球菌乳酸亚种、或权利要求2或3任意一项所述发酵剂后于37℃下发酵8h，得到发酵乳；将发酵乳在4℃的条件下放置24h～48h，得到后熟后的发酵乳成品。

9.一种食品，其特征在于，所述食品含有权利要求1所述的乳酸乳球菌乳酸亚种、或权利要求2或3所述发酵剂。

10.根据权利要求9所述的食品，其特征在于，所述食品为保健食品；或所述食品为使用权利要求1所述乳酸乳球菌乳酸亚种、或权利要求2或3所述发酵剂生产得到的发酵乳、发酵酪乳、酸奶油或乳酒；或所述食品为使用权利要求1所述乳酸乳球菌乳酸亚种、或权利要求2或3所述发酵剂生产得到的饮料或零食。