1.一种方竹鲜笋冷藏保鲜的前置处理工艺，其特征在于，包括以下步骤：新鲜方竹笋去杂、擦拭后用植酸浸泡，35‑45℃处理1‑2min，浸于壳聚糖与柠檬酸的混合溶液中，取出晾干即可。

2.根据权利要求1所述的一种方竹鲜笋冷藏保鲜的前置处理工艺，其特征在于，所述新鲜方竹笋去杂为选择笋尖无开散、无畸形、无机械损伤及无病虫害的方竹笋。

3.根据权利要求1所述的一种方竹鲜笋冷藏保鲜的前置处理工艺，其特征在于，用植酸浸泡1‑2min。

4.根据权利要求1所述的一种方竹鲜笋冷藏保鲜的前置处理工艺，其特征在于，在壳聚糖与柠檬酸的混合溶液中浸渍1‑2min。

5.根据权利要求4所述的一种方竹鲜笋冷藏保鲜的前置处理工艺，其特征在于，壳聚糖与柠檬酸的体积比为1：1。