1.一种以麦芽五糖基海藻糖代替麦芽糊精的配方奶粉，其特征在于，按照质量份数包括如下原料：鲜牛乳85～90份、麦芽五糖基海藻糖1～2份、植物油5～10份、脱盐乳清粉1～2份、浓缩乳清蛋白粉1.5～3份、乳糖0.5～0.8份、复合维生素0.05～0.1份、复合矿物质0.05～0.1份。

2.根据权利要求1所述的以麦芽五糖基海藻糖代替麦芽糊精的配方奶粉，其特征在于，所述的麦芽五糖基海藻糖是β‑环糊精为底物，由环糊精降解酶水解为麦芽七糖，再利用麦芽糖基海藻糖合成酶将α‑1,4糖苷键转换为α‑1,1糖苷键后经精制得到。

3.根据权利要求2所述的以麦芽五糖基海藻糖代替麦芽糊精的配方奶粉，其特征在于，所述的精制是将酶转化反应产物经灭酶、脱色后，通过Na型阳离子交换树脂分离纯化，收集纯度达到95％以上的溶液进行冷冻干燥制得。

4.根据权利要求3所述的以麦芽五糖基海藻糖代替麦芽糊精的配方奶粉，其特征在于，所述的分离纯化是使用1.6cm×100cm规格的层析柱，装填树脂高度为层析柱的60％～

70％，控制温度维持在55～60℃，上样量为5～10mL，以0.5～0.8mL/min的流速收集溶液。

5.根据权利要求1～4任一项所述的以麦芽五糖基海藻糖代替麦芽糊精的配方奶粉，其特征在于，所述的植物油包括玉米油、棕榈油、葵花籽油、大豆油、菜籽油和椰子油中的一种或几种。

6.根据权利要求1～5任一项所述的以麦芽五糖基海藻糖代替麦芽糊精的配方奶粉，其特征在于，所述复合维生素的组分包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素K1、叶酸和泛酸，其中，维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素K1、叶酸和泛酸的质量比为1：3～

5：0.002～0.005：30～32：5～8：25～27：18～20：0.001～0.002：0.008～0.01：1～5：10～

12。

7.根据权利要求1～6任一项所述的以麦芽五糖基海藻糖代替麦芽糊精的配方奶粉，其特征在于，所述的复合矿物质的组分包括碳酸钙、氯化钾、氯化镁、硫酸锌和焦硫酸铁，其中碳酸钙、氯化钾、氯化镁、硫酸锌和焦硫酸铁的质量比为1：1～2：10～15：1.6～2：2～4。

8.一种制备权利要求1～7任一项所述的配方奶粉的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将麦芽五糖基海藻糖、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、乳糖加入鲜牛乳中溶解后，再加入植物油高速剪切均质，过滤，得到混合溶液；

(2)将步骤(1)得到的混合溶液在15～20MPa下进行高压均质，得到高压均质后的混合溶液；

(3)将步骤(2)得到的混合溶液浓缩至固体含量达到50％～55％后，喷雾干燥，制得粉末状基粉；

(4)在步骤(3)得到的粉末状基粉中加入复合维生素和复合矿物质，混匀，得到配方奶粉。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，步骤(3)所述喷雾干燥的进风温度为160～

180℃，出风温度为85～90℃。

10.根据权利要求8或9所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述的高压均质时间为5～

8min，温度为30～40℃。