1.一种发酵乳杆菌，其特征在于，所述发酵乳杆菌的保藏编号为CCTCC NO：M 2021568。

2.如权利要求1所述的发酵乳杆菌在发酵产品中的应用，其特征在于，所述发酵产品为发酵大米产品。

3.一种鲜湿米粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：在大米中接种权利要求1所述发酵乳杆菌进行发酵，得到发酵大米；将发酵大米加水磨浆，糊化后挤丝定型，即得鲜湿米粉。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述发酵乳杆菌的接种量为待发酵原料体积的5～10‰。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述发酵乳杆菌的有效活菌数为1～99

×10 cfu/ml。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述发酵条件为：36～38℃发酵18～

24h。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述磨浆时，发酵大米加水的质量体积比为20:7.5～8.5g/mL。

8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述糊化的方式为蒸煮，所述蒸煮的次数为两次，每次蒸煮4～6min。