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专利号: 2021111654767
申请人: 江南大学
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
专利领域: 其他类不包含的食品或食料;及其处理
更新日期:2023-10-10
缴费截止日期: 暂无
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摘要:

权利要求书:

1.一种含枸杞、透明质酸和茶籽油的护眼食品配方的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

S1:将枸杞与抗坏血酸钠混合后打浆,加入复合酶进行酶解,酶解后固液分离取滤液;

S2:向S1的所述滤液中加入茶籽油并混匀,加入硬脂酰乳酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯和单甘脂,混合均匀得到油相;

S3:将羧甲基淀粉钠、辛烯基琥珀酸酯淀粉、麦芽糊精和透明质酸钠混合得到壁材,加入60~80℃的水中,搅拌混匀得到水相;

S4:对S3中所述水相进行高速剪切,并加入S2中所述油相,进行剪切乳化得到乳液,将所得乳液进行高压均质并喷雾干燥,得到所述护眼食品配方。

2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,S1中所述枸杞进行预处理:将枸杞和水进行混合,并在95~100℃水中进行热烫30s~1min,捞出后加入70~80℃的水中浸提得到预处理后的枸杞。

3.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,S1中所述复合酶选自纤维素酶和果胶酶。

4.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,所述纤维素酶和果胶酶的质量比为1:

3~1:5。

5.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,S1中所述抗坏血酸钠的质量为所述枸杞的质量的0.3~0.5%。

6.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,S2中所述滤液与食用油的体积比为1:

3~1:5。

7.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,S3中所述羧甲基淀粉钠、辛烯基琥珀酸酯淀粉和麦芽糊精质量之和与透明质酸钠的质量比为55:1‑15。

8.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,S3中所述壁材的质量与水的体积比为

1:20~1:30g/mL。

9.如权利要求1‑8中任一项所述制备方法得到的含枸杞、透明质酸和食用油的护眼食品配方。

10.如权利要求9中所述的护眼食品配方在制备饮料、压片糖果、凝胶糖果中的应用。