1.一种新型鲜味寡肽，其特征在于，所述鲜味寡肽的氨基酸序列为DFE(Asp‑Phe‑Glu)、LAGE(Leu‑Ala‑Gly‑Glu)或QLQ(Gln‑Leu‑Gln)中的任意一种。

2.权利要求1所述的鲜味寡肽在制备调味品、发酵食品或保健品中的应用。

3.如权利要求2所述的应用，其特征在于，所述的调味品为味精、鸡精、鸡粉、酱油、汤块、耗油、酱、腐乳中的任意一种。

4.一种鲜味剂，其特征在于，所述的鲜味剂包含权利要求1所述的鲜味寡肽。

5.权利要求4所述的鲜味剂的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)将嗜盐四链球菌进行发酵培养，得发酵液；

(2)将嗜盐四链球菌发酵液进行离心，得上清液；

(3)将上清液进行冷冻干燥，即得鲜味剂。

6.权利要求4所述的鲜味剂的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)将嗜盐四链球菌进行发酵培养，得发酵液；

(2)将嗜盐四链球菌的发酵液经40％、60％、80％(v/v)乙醇分级沉淀；

(3)将80％(v/v)乙醇沉淀物进行冷冻干燥，即得鲜味剂。

7.如权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于，所述方法中嗜盐四联球菌为嗜盐四联球菌SNTH‑1(Tetragenococcus halophilus SNTH‑1)，已于2021年08月20日保藏至中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏编号为CGMCC No.23165。

8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)嗜盐四链球菌的发酵培养：

①菌株活化：

按1％(v/v)接种量将嗜盐四链球菌菌株接种于50mL MRS培养基中，调整pH值为8.3，在

37℃条件下摇瓶培养40h，待菌株生长至对数生长期末期时，取0.5mL发酵菌液重复接种于

50mL MRS培养基中，得到活化的嗜盐四联球菌；

②种子液培养：

将活化后的嗜盐四联球菌菌液接种到5L发酵罐，内有3L富集培养基，在温度37℃，转速

200rpm，空气流量比1:0.5，罐压0.1kg/cm2的条件下培养24h，得到种子液；

③发酵罐培养：

将种子液转入到50L的发酵罐中，内有30L大豆蛋白基质培养基，在温度37℃，转速

200rpm，空气流量比1:0.55，罐压0.12kg/cm2的条件下发酵42h，得到富含鲜味肽的发酵液；

(2)乙醇分级：

①取嗜盐四联球菌的发酵液，浓缩后加入食用级无水乙醇，配成乙醇终浓度为40％的溶液，常温搅拌30min，8000g离心30min，得沉淀物1和上清液1；

②将上清液1与食用级无水乙醇混合配成乙醇终浓度为60％的溶液，常温搅拌30min，

8000g离心15min，得沉淀物2和上清液2；

③将上清液2与食用级无水乙醇混合配成乙醇终浓度为80％的溶液，常温搅拌30min，

8000g离心15min，得沉淀物3和上清液3；

(3)将80％乙醇沉淀物3进行冷冻干燥，即得鲜味剂。

9.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述的富集培养基中各组分及其含量分别为：蛋白胨10g/L、无水乙酸钠3g/L、磷酸氢二钾2g/L、七水合硫酸镁0.575g/L、一水合硫酸锰0.25g/L、葡萄糖20g/L、柠檬酸三钠2.42g/L、酵母浸粉4g/L、牛肉浸膏8g/L、吐温80 

1g/L；氯化钠150g/L、那他霉素2g/L、结晶紫500μL/L。

10.如权利要求8或9所述的制备方法，其特征在于，所述的大豆蛋白基质培养基中各组分及其含量分别为：大豆蛋白胨20g/L、无水乙酸钠3g/L、磷酸氢二钾2g/L、七水合硫酸镁

0.575g/L、一水合硫酸锰0.25g/L、葡萄糖20g/L、柠檬酸三钠2.42g/L、吐温80 1g/L、氯化钠

100g/L。