1.一种基于长链脂肪酸脂质体的块状脂肪模拟物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤，

S1：将大豆卵磷脂、植物甾醇、表面活性剂和长链脂肪酸溶解在无水乙醇中，得到混合液；

S2：搅拌状态下将所述混合液加入磷酸盐缓冲液中，加热搅拌后去除乙醇，制得长链脂肪酸脂质体悬浮液；所述长链脂肪酸脂质体悬浮液中，大豆卵磷脂、植物甾醇、表面活性剂和长链脂肪酸的浓度分别为5‑20mg/mL、1‑4mg/mL、2‑2.5mg/mL和5‑10mg/mL；

S3：将魔芋粉和海藻酸钠溶解在75‑85℃的水中，加入食品级碳酸钙，混匀，得到混合溶液；所述混合溶液中，魔芋粉、海藻酸钠和食品级碳酸钙的浓度分别为6‑16mg/mL、10‑20mg/mL和2‑10mg/mL；

按混合溶液与长链脂肪酸脂质体悬浮液体积比1.9‑2.1：1，向所述混合溶液中加入所述长链脂肪酸脂质体悬浮液，加热搅拌，制得所述基于长链脂肪酸脂质体的块状脂肪模拟物。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述磷脂选自蛋黄卵磷脂、大豆卵磷脂、二棕榈酰磷脂酰胆碱、二棕榈酰磷脂酰乙醇胺和二硬脂酰磷脂酰胆碱中的一种或多种。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述植物甾醇选自菜籽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇和谷甾醇中的一种或多种。

4.如权利要求1‑3中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述磷脂与植物甾醇的质量比为2‑8：1。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述长链脂肪酸为软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸的混合物。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述长链脂肪酸中软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸的质量占比分别为15‑20％、10‑15％、20‑30％、20‑30％和10‑20％。

7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述磷酸盐缓冲液的pH为6.5‑8.0。

8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述所述魔芋粉和海藻酸钠的质量之和与水的质量比为2‑8：100。

9.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，混匀的条件为：7‑80℃加热搅拌8‑20min，再以1500‑3000r/min的速度均质3‑5min。

10.一种如权利要求1‑9中任一项所述的制备方法制得的基于长链脂肪酸脂质体的块状脂肪模拟物。