1.一种乳化性能良好的漆籽粕蛋白肽，其特征在于：所述漆籽粕蛋白肽是氨基酸序列为Val‑Lys‑Gly‑Asn‑Phe‑Leu‑Gln‑His‑Ile‑Met‑Arg‑Glu‑Val、Gly‑His‑Val‑Leu‑Cys‑Glu‑Phe‑Ser‑Cys‑Ala‑Met‑Asn‑Val和Ala‑Trp‑Cys‑Arg‑Leu‑Ile‑His‑Glu‑Met‑Asp‑Phe的多肽混合物，各多肽占漆籽粕多肽的质量百分比依次为8％～12％、38％～42％、48％～

52％。

2.一种权利要求1所述的乳化性能良好的漆籽粕蛋白肽的制备方法，其特征在于所述方法由下述步骤组成：(1)脱脂漆籽粕粉的制备

将漆籽粕经高速粉碎机粉碎后过60～80目筛，利用正己烷，按料液比1g:5～15mL在常温条件下进行浸提，除去残留的漆籽油，得到脱脂漆籽粕粉；

(2)漆籽粕蛋白的制备

按照料液比1g:10～20mL，向脱脂漆籽粕粉中加入去离子水，用1mol/L NaOH水溶液调节pH为10～12，常温下搅拌浸提1.5～2h，离心取上清液，然后用1mol/LHCl水溶液调pH为4～5，于室温静置90～120min，离心所得沉淀经水洗后冷冻干燥，得到漆籽粕蛋白粉；

(3)低限度酶解

将漆籽粕蛋白粉以1g:15～25mL的比例重悬于去离子水中，用1mol/L HCl水溶液调节pH为8～10，再加入碱性蛋白酶进行限制性酶解，控制水解度为3％～10％；然后将酶解液于

90～100℃下煮沸10～15min灭酶，冷却后离心，收集上清液，得到漆籽粕蛋白水解液；

(4)基于分子量大小的肽段筛选

将漆籽粕蛋白水解液分别经1kDa、3kDa、5kDa截留分子量的超滤膜分离，收集分子量范围为3～5kDa的水解物进行冷冻干燥，得到漆籽粕蛋白肽初提物；

(5)蛋白水解物的凝胶层析纯化

将漆籽粕蛋白肽初提物溶解于去离子水中，然后对该组分进行凝胶层析纯化，固定相为Sephadex G‑25，利用纯水洗脱，洗脱流速为0.3～0.7mL/min，洗脱液在220nm处用分光光度计比色，将同一洗脱峰下的组分进行合并，收集保留时间在9～12min的组分，将其冷冻干燥，即得具有良好乳化性能的漆籽粕蛋白肽。

3.权利要求2所述的乳化性能良好的漆籽粕蛋白肽的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，所述碱性蛋白酶的加入量为漆籽粕蛋白粉重量的2％～5％。

4.根据权利要求2所述的乳化性能良好的漆籽粕蛋白肽的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，所述限制性酶解的温度为45～55℃，时间为2～5h。