1.一种快速鉴定酿酒厌氧微生物的设备，包括发酵罐，其特征在于：所述发酵罐包括机体(1)和机盖(2)；所述机体(1)上端开设有进料口(11)，机体(1)下端开设有出料口(12)，机体(1)外壁开设有取样槽(13)，取样槽(13)内滑动密封连接有取样器(3)；所述机盖(2)与机体(1)铰接；所述出料口(12)下端固定安装有密封板(121)；

所述取样器(3)包括管体(31)和密封杆(32)；所述管体(31)一端固定安装有转动环(33)；所述密封杆(32)与转动环(33)螺纹传动连接的一端为手柄部，密封杆(32)滑动密封连接在管体(31)内，密封杆(32)远离转动环(33)的一端为锥状凸起的取样部；

所述管体(31)远离转动环(33)的一端开设有滑槽(311)，滑槽(311)内滑动密封连接有滑块(312)，滑块(312)的数量为两个，两个滑块(312)相对的一端均固连有电磁铁(313)；所述转动环(33)上安装有控制器；所述控制器用于控制电磁铁(313)运行；

所述取样槽(13)内设有密封片(131)，密封片(131)为橡胶材料制成，密封片(131)的形状为扇形，密封片(131)的弧形端与取样槽(13)的侧壁固连，密封片(131)的侧边与端面之间所成的夹角为30-60°；

所述取样槽(13)的数量至少三个，取样槽(13)开设在管体(31)不同的高度层。

2.一种快速鉴定酿酒厌氧微生物的方法，该方法适用于权利要求1所述的鉴定酿酒厌氧微生物的设备，其特征在于：该方法的步骤如下：S1：工作人员将机体(1)下端出料口(12)通过密封板(121)密封，将机体(1)外壁的取样槽(13)封闭密封，再打开机盖(2)，将需要发酵的原料经进料口(11)倒入发酵罐，盖上机盖(2)进行发酵得到酒醅；

S2：当需要对原料内的厌氧菌进行检测时，将密封塞取下，从而打开取样槽(13)，并将取样器(3)经取样槽(13)插入，使得密封杆(32)密封片(131)接触，推动取样器(3)的转动环(33)，使密封杆(32)推动密封片(131)打开，使得转动环(33)带动管体(31)和密封杆(32)进入机体(1)，转动密封杆(32)，使密封杆(32)锥状凸起进入管体(31)内，推动转动环(33)，使机体(1)内的原料进入罐体内，此时通过控制器控制电磁铁(313)相互吸引，使得两个滑块(312)将管体(31)封闭；

S3：拉动转动环(33)，将整个取样器(3)抽出，此时密封片(131)在弹性作用下恢复，使得密封片(131)将取样槽(13)遮挡，此时机体(1)内原料取样完成，通过密封塞将取样槽(13)封闭密封；

S4：当需要将管体(31)打开时，通过控制器控制两个电磁铁(313)在斥力的作用下相互远离，使得滑块(312)在两个电磁铁(313)的带动下进入滑槽(311)，此时管体(31)打开，将原料样品取出并进行下一步检测鉴定。