1.一种高效钙负载鱼糜制品，其特征在于，按照质量分数计，由以下材料组成：100份鱼糜、2 10份鱼骨和0.6 1份植物多酚；

~ ~

所述鱼糜和鱼骨的来源为淡水鱼种；所述植物多酚为儿茶素、没食子酸、原花青素或花青素；

所述淡水鱼种为青鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲂鱼或罗非鱼；

所述高效钙负载鱼糜制品的制备方法包括：（1）鱼骨经脱脂、清洗、粉碎后得到粒径为10 200nm的纳米鱼骨钙颗粒；

~

（2）将纳米鱼骨钙颗粒在植物多酚溶液中浸泡，经离心、干燥后得到Ca@polyphenol纳米颗粒；

（3）将Ca@polyphenol纳米颗粒与鱼糜斩拌混匀后，利用两段加热法进一步凝胶化得到钙增强型鱼糜凝胶制品；Ca@polyphenol纳米颗粒的用量为鱼糜的0.5‑2%；

其中，步骤（1）所述的脱脂具体为：脱脂剂为异丙醇溶液、氢氧化钠溶液或碳酸钠溶液；

所述脱脂剂溶液的体积分数为1% 3%；所述鱼骨与脱脂剂的质量体积比为1:20 50；脱脂温~ ~度控制在20℃；脱脂时间为5 8h；

~

步骤（1）所述的粉碎具体为：经高能湿法球磨粉碎6 10h，在121℃下高温蒸煮4h；

~

所述步骤（2）中的浸泡处理具体为：采用真空辅助浸泡，真空度为0.03 0.06MPa，反应~时间为2h 4h；

~

所述两段加热法具体为：在40℃下加热2h，然后在90℃下加热0.5h，得到鱼糜凝胶制品。

2.根据权利要求1所述的高效钙负载鱼糜制品，其特征在于，按照质量分数计，其中鱼骨为5 10份，植物多酚为0.6 0.8份。

~ ~

3.根据权利要求2所述的高效钙负载鱼糜制品，其特征在于，按照质量分数计，其中鱼骨为10份，植物多酚为0.65份。