1.一株类肠膜魏斯氏菌(Weissella paramesenteroides)，已于2021年4月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为CGMCC NO.22238。

2.含有权利要求1所述类肠膜魏斯氏菌的微生物制剂。

3.根据权利要求2所述的微生物制剂，其特征在于，所述微生物制剂为液态或固态，类

8 10

肠膜魏斯氏菌的活菌含量范围是10～10 CFU/mL或CFU/g。

4.根据权利要求2或3所述的微生物制剂，其特征在于，所述制剂中还含有任何能够应用于食品或者食品制备的任意种属的菌株。

5.根据权利要求2～4任一所述的微生物制剂，其特征在于，所述微生物制剂是应用所述类肠膜魏斯氏菌CGMCC NO.22238制备的麦曲、麸曲、酒药或其他类型的微生物菌剂。

6.根据权利要求2～4所述的微生物制剂，其特征在于，所述微生物制剂是含类肠膜魏斯氏菌CGMCC NO.22238的固态菌剂，其制备方法为：将含有类肠膜魏斯氏菌CGMCC NO.22238的菌液接种于固态培养基中培养30～48h，得到含水量为5～10％，活菌数范围为

8 10

10 ～10 CFU/g的固态菌剂；所述固态培养基是将麸皮或玉米粉用水润湿后，蒸煮20～

40min。

7.权利要求1所述的类肠膜魏斯氏菌CGMCC NO.22238与酿酒酵母、异常威克汉姆酵母、耐酸乳杆菌或微生物复合菌剂共培养的方法，其特征在于，所述共培养是将所述类肠膜魏

5 6

斯氏菌CGMCC NO.22238分别与酿酒酵母、异常威克汉姆酵母或耐酸乳杆菌以(10～10)：

6 7

(10～10)CFU/g的比例混合后培养，类肠膜魏斯氏菌CGMCC NO.22238与微生物复合菌剂按

5 6 6 7

(10 ～10)：(10～10)CFU/g的比例混合后培养，所述共培养是在28～37℃密封发酵5～

7d。

8.权利要求1～7所述的类肠膜魏斯氏菌CGMCC NO.22238菌剂在提升白酒的风味特征及品质中的应用。

9.权利要求1所述的类肠膜魏斯氏菌CGMCC NO.22238或权利要求2～7任一所述的微生物制剂在生产发酵食品或发酵饮品中的应用。

10.权利要求1所述的类肠膜魏斯氏菌CGMCC NO.22238在发酵食品或发酵饮品中的应用，其特征在于，所述应用是使(1)～(7)至少一项特征有所提升：(1)食品特征风味物质产量；

(2)食品风味代谢多样性及品质；

(3)食品安全性；

(4)底物利用率；

(5)降低食品中生物胺产量；

(6)降低食品中亚硝酸盐产量；

(7)降低食品中氨基甲酸乙酯产量。