1.一种诱导形变实现多结构低脂巧克力双通道4D打印的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)第一类巧克力浆料的制备

将W/O/W类脂肪和可可脂、类可可脂或代可可脂按照质量比1：(1.1～10)，混合均匀；之后添加辅料，进行研磨，得到第一类浆料体系；第一类浆料体系为低熔点巧克力浆料，熔点范围为26～32℃；

(2)第二类巧克力浆料的制备

将W/O/W类脂肪和可可脂、类可可脂或代可可脂按照质量比1：(0.1～1)，混合均匀；之后添加辅料，进行研磨，得到第二类浆料体系；第二类浆料体系为高熔点巧克力浆料，熔点范围为33～38℃；

(3)4D打印：

将第一类巧克力浆料填充至一个打印管，将第二类巧克力浆料填充至另一个打印管，进行双通道打印，得到巧克力模型；将巧克力模型放置在30～36℃的环境中进行热诱发形变30～120s，实现外层巧克力的融化，实现4D打印；所述双通道打印中打印腔室的温度在0～25℃；所述的W/O/W类脂肪的制备方法，包括如下步骤：①配制质量浓度为5～20％的分离蛋白溶液，水化，得到水化后的分离蛋白溶液；其中，所述的分离蛋白包括花生、豌豆、绿豆、大豆分离蛋白中的一种或几种；

②将步骤①得到的水化后的分离蛋白溶液经过高速剪切和高压均质得到纳米级分离蛋白分散液；

③将步骤②的纳米级分离蛋白分散液经过加热处理，得到改性的分离蛋白分散液；

④在步骤③的分离蛋白分散液中添加转谷氨酰胺酶TGase，进行反应，得到分离蛋白胶；

⑤在步骤④的分离蛋白胶中添加稀释液，通过微射流和高压均质得到纳米微凝胶溶液；

⑥将步骤⑤得到的凝胶化处理的纳米凝胶分散液加入到液态食用植物油中，高速剪切处理，得到W/O体系的乳液，其中液态食用植物油为连续相，凝胶化处理的纳米凝胶分散液为分散相；

⑦将步骤⑥中得到的W/O乳液整体作为分散相，步骤⑤中获得的凝胶化处理的纳米微凝胶分散液作为连续相，进行二次乳化，高速剪切处理，得到双重乳化的W/O/W类脂肪。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中所述的辅料包括可可粉、糖粉、大豆卵磷脂；第一类巧克力浆料中可可脂、类可可脂或代可可脂和可可粉、糖粉、大豆卵磷脂的质量比为1：0.05～0.2：0.1～0.5：0.001～0.01。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中所述的辅料包括可可粉、糖粉、大豆卵磷脂；第二类巧克力浆料中可可脂、类可可脂或代可可脂和可可粉、糖粉、大豆卵磷脂的质量比为1：0.4～2：0.5～3：0.001～0.1。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)和(1)中所述的类可可脂包括乳木果油、婆罗双树脂、芒果仁油、烛果油、棕榈油中熔点分提物、雾冰草脂中的一种或几种；所述的代可可脂包括月桂酸型代可可脂、非月桂酸型代可可脂中的一种或两种。

5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤⑦中分散相和连续相的体积比为40～

70：30，步骤⑥中食用植物油占步骤⑤得到的纳米凝胶分散液的质量百分比为70～90％。

6.权利要求1‑5任一项所述的方法制备得到的4D打印巧克力。