1.一种富含核桃磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、对核桃进行去衣处理，得到去衣核桃仁；

S2、将步骤S1得到的所述去衣核桃仁制成核桃浆；

S3、对步骤S2得到的所述核桃浆进行离心处理，在6000rpm的条件下离心10min，或者在

4000rpm的条件下离心15min，得到轻相、中间相和重相；

S4、对步骤S3得到的所述轻相在‑18 ‑20℃的条件下冷冻72 90h，在室温下解冻6h，再~ ~进行离心处理，在4000rpm的条件下离心15min后，得到核桃油和磷脂‑膜蛋白浓缩物；

S5、将步骤S4得到的所述磷脂‑膜蛋白浓缩物与包埋物充分混合，或者将所述磷脂‑膜蛋白浓缩物与包埋物和配料充分混合，搅拌及均质后经喷雾干燥得到粉末油脂；

其中，所述包埋物的制备方法为：

采用食品级柠檬酸或维生素C，将步骤S3得到的所述中间相的pH值调节至4.5，再进行离心处理，在6000rpm的条件下离心15min，或者在4000rpm的条件下离心15min，得到上浮物、清液和沉淀；

将所述上浮物和所述沉淀与一部分所述清液充分混合，再利用磷酸氢二钾将其pH调节至7.2 7.3，搅拌均匀后得到核桃水溶性蛋白和小粒径油体的混合物，作为所述包埋物；

~

所述配料包括麦芽糊精、磷酸氢二钾、食用香精中的一种或多种。

2.根据权利要求1所述的富含核桃磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：在步骤S2中，所述核桃浆由所述去衣核桃仁依次经加水、磨浆、过滤处理后得到。

3.根据权利要求2所述的富含核桃磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：在步骤S2中，所述加水处理时，所述去衣核桃与水的质量比为1:3 6；所述磨浆~的时间为1 3min，所述加水、磨浆、过滤过程重复1 3次。

~ ~

4.根据权利要求1所述的富含核桃磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：在步骤S1中，所述去衣处理包括将核桃置于0 30℃的水中浸泡1 12h。

~ ~

5.根据权利要求1所述的富含核桃磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，其特征在于：在步骤S3中，所述离心处理时采用的离心机为三相离心机，或串联的卧式螺旋离心机和碟式离心机，或串联的管式离心机和碟式离心机。