1.一种双果糖酐水解酶突变体,其特征在于,所述突变体是在Arthrobacter chlorophenolicus A6来源的双果糖酐水解酶的基础上将第389位谷氨酸突变为丙氨酸;所述双果糖酐水解酶的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。
2.编码权利要求1所述双果糖酐水解酶突变体的基因。
3.携带权利要求2所述基因的重组载体。
4.根据权利要求3所述的重组载体,其特征在于,所述重组载体为pET系列质粒。
5.携带权利要求2所述基因,或权利要求3或4所述重组载体的微生物细胞。
6.一种基因工程菌,其特征在于,以大肠杆菌为表达宿主,以pET22b(+)为载体,表达权利要求1所述的双果糖酐水解酶突变体。
7.一种催化剂,其特征在于,所述催化剂包含权利要求1所述双果糖酐水解酶突变体,或权利要求5所述微生物细胞,或权利要求6所述基因工程菌。
8.一种生产菊二糖的方法,其特征在于,所述方法为将权利要求1所述的双果糖酐水解酶突变体或权利要求7所述的催化剂置于含有双果糖酐的反应体系中进行反应。
9.一种提高双果糖酐水解酶酶活性的方法,其特征在于,所述方法为将氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的双果糖酐水解酶的第389位谷氨酸替换成丙氨酸。
10.权利要求1所述突变体,或权利要求2所述基因,或权利要求3或4所述重组载体,或权利要求5所述微生物细胞,或权利要求6所述基因工程菌,或权利要求7所述催化剂,或权利要求8所述方法,或权利要求9所述方法在制备含有菊二糖的产品中的应用。