1.L‑山梨糖脱氢酶突变体，其特征在于，以氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的L‑山梨糖脱氢酶为出发序列，将第368位缬氨酸突变为半胱氨酸、亮氨酸、丝氨酸或苏氨酸。

2.编码权利要求1所述突变体的基因。

3.携带权利要求2所述基因的重组质粒。

4.表达权利要求1所述L‑山梨糖脱氢酶突变体、或携带权利要求2所述基因的微生物细胞。

5.根据权利要求4所述的微生物细胞，其特征在于，所述微生物细胞为细菌或真菌细胞。

6.一种重组大肠杆菌，其特征在于，以pMD19‑T为表达载体，表达权利要求1所述的L‑山梨糖脱氢酶突变体及编码基因如SEQ ID NO.7所示的L‑山梨酮脱氢酶。

7.根据权利要求6所述的重组大肠杆菌，其特征在于，以cspA启动子调控所述L‑山梨糖脱氢酶突变体基因和L‑山梨酮脱氢酶基因的表达。

8.权利要求1所述的L‑山梨糖脱氢酶突变体、或权利要求6 7任一所述的重组大肠杆菌~在生产2‑酮基‑L‑古龙酸、维生素C、或含2‑酮基‑L‑古龙酸的产品中的应用。

9.一种生产2‑酮基‑L‑古龙酸的方法，其特征在于，将权利要求6或7所述的重组大肠杆菌在含山梨糖的培养基中，于30 37℃发酵。

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