1.具有抗菌能力的水溶性姜黄素复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、制备碳点：以柠檬酸为碳源，以硫脲为氮源和硫源，通过一步水热法制备得到碳点；

步骤二、制备姜黄素复合物：取步骤一中制备的碳点、EDC、NHS与二甲基亚砜搅拌一段时间，然后静置一段时间，加入溶于二甲基亚砜的胆固醇，继续搅拌一段时间，然后加入姜黄素溶液，继续搅拌一段时间，透析，取透析袋内的溶液，冷冻干燥，即得姜黄素复合物。

2.如权利要求1所述的具有抗菌能力的水溶性姜黄素复合物的制备方法，其特征在于，步骤一中柠檬酸与硫脲的摩尔比为1～2:3。

3.如权利要求1所述的具有抗菌能力的水溶性姜黄素复合物的制备方法，其特征在于，步骤一中一步水热法的中的水为纯水。

4.如权利要求1所述的具有抗菌能力的水溶性姜黄素复合物的制备方法，其特征在于，步骤一中一步水热法中的反应温度为160～180℃，反应时间为4～6h。

5.如权利要求1所述的具有抗菌能力的水溶性姜黄素复合物的制备方法，其特征在于，步骤一中反应后得到反应液通过离心过滤除去颗粒较大的物质，然后采用透析袋透析一段时间，透析袋内液再次通过离心过滤除去颗粒较大的物质，得到的透析袋内液为碳点溶液，冷冻干燥，即得碳点。

6.如权利要求5所述的具有抗菌能力的水溶性姜黄素复合物的制备方法，其特征在于，步骤一中的透析袋的截留分子量均为500～1000Da。

7.如权利要求1所述的具有抗菌能力的水溶性姜黄素复合物的制备方法，其特征在于，步骤二中碳点、EDC、NHS的质量比例为10:10:14.9。

8.如权利要求1所述的具有抗菌能力的水溶性姜黄素复合物的制备方法，其特征在于，步骤二中静置的时间大于60min，搅拌时间均为24h，透析时间为48h，并且每6h更换一次透析液。

9.如权利要求1～8任一项所述的制备方法制得的姜黄素复合物。

10.如权利要求9所述姜黄素复合物在制备抗菌剂中的应用。