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专利号: 2022111338158
申请人: 天津华融食品科技发展有限公司
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
专利领域: 其他类不包含的食品或食料;及其处理
更新日期:2024-02-23
缴费截止日期: 暂无
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摘要:

权利要求书:

1.一种用于肉制品无菌加工的无菌处理工艺,其特征在于,包括如下步骤:

S1、前置处理:将肉产品洗净、切块、腌制后备用;

S2、装料:通过安装在底座(1)上的抬升机构(2)运行,将承载机构(3)中的外筒(301)抬升,使外筒(301)的进料口对准送料机构(4)中的第一送料筒(401);

再通过控制阀门(302)打开以及内筒(303)上的第二气缸(304)运行将密封板(305)打开,通过第一送料筒(401)将S1步骤中经过前置处理的肉产品装入内筒(303)内;

然后通过第二气缸(304)运行将密封板(305)封闭以及控制阀门(302)封闭;

S3、无菌处理;

S4、出料:在S3步骤对肉产品进行无菌处理完成后,通过压紧机构(8)运行驱动压板(602)向内筒(303)中心位移松开肉制品,关闭蒸汽发生器(501),通过第二气缸(304)运行打开密封板(305),再通过控制阀门(302)打开以及抬升机构(2)运行带动外筒(301)向下倾斜将肉产品取出。

2.根据权利要求1所述的一种用于肉制品无菌加工的无菌处理工艺,其特征在于:所述S3无菌处理步骤包括:S31、在S2步骤装料完成后,通过第一蒸汽杀菌机构(5)中的蒸汽发生器(501)运行将蒸汽通过第一管道(502)和第二管道(503)从内筒(303)外侧注入内筒(303)内与肉产品接触进行高温杀菌;

S32、在S31步骤的同时,通过第二蒸汽杀菌机构(6)中的第三管道(601)将第一管道(502)内部分蒸汽分流,并从内筒(303)内侧注入内筒(303)内与肉产品接触进行高温杀菌;

S33、通过滚揉机构(7)运行驱动内筒(303)以滚揉机构(7)中的第四基座(705)为轴作偏心运动,对肉产品进行滚揉处理并使其与蒸汽接触更加充分;

S34、通过压紧机构(8)运行驱动第二蒸汽杀菌机构(6)中的压板(602)向内筒(303)内壁位移将肉产品贴紧在内筒(303)内壁;

然后通过第三蒸汽杀菌机构(9)运行驱动第三蒸汽杀菌机构(9)中的针头(901)向内筒(303)外壁位移并穿过内筒(303)上的第二通孔(505)刺入肉产品内,将第二管道(503)内的蒸汽注入肉产品内部进行高温杀菌。

3.根据权利要求2所述的一种用于肉制品无菌加工的无菌处理工艺,其特征在于:在所述S2步骤和所述S4步骤中,所述抬升机构(2)包括第一气缸(201)和设置于所述底座(1)上的第一基座(202),且所述第一气缸(201)的两端分别通过铰轴活动铰接在所述第一基座(202)和所述外筒(301)上;

在所述S2步骤、所述S3步骤和所述S4步骤中,所述外筒(301)通过铰轴活动铰接在所述底座(1)上,所述阀门(302)设置在所述外筒(301)上;

所述内筒(303)位于所述外筒(301)内,所述密封板(305)滑动设置于所述内筒(303)上,所述第二气缸(304)的两端分别通过铰轴活动铰接在所述内筒(303)和所述密封板(305)上。

4.根据权利要求3所述的一种用于肉制品无菌加工的无菌处理工艺,其特征在于:在所述S2步骤中,所述第一送料筒(401)设置在所述底座(1)上,所述第一送料筒(401)上设置有紫外杀菌灯(402),所述第一送料筒(401)上滑动设置有第二送料筒(403);

所述送料机构(4)还包括第三气缸(404),所述第三气缸(404)的两端分别通过铰轴活动铰接在所述第一送料筒(401)和所述第二送料筒(403)上。

5.根据权利要求4所述的一种用于肉制品无菌加工的无菌处理工艺,其特征在于:在所述S31步骤中,所述蒸汽发生器(501)设置在所述底座(1)上,所述第一管道(502)设置在所述蒸汽发生器(501)上,所述第二管道(503)设置于所述第一管道(502)上,所述外筒(301)上开设有第一通孔(504),且所述第二管道(503)与所述第一通孔(504)连接;

在所述S34步骤中,所述第二通孔(505)开设于所述内筒(303)上,且所述第二通孔(505)与所述第一通孔(504)相对应。

6.根据权利要求5所述的一种用于肉制品无菌加工的无菌处理工艺,其特征在于:在所述S32步骤中,所述第三管道(601)设置在所述第一管道(502)上;

在所述S34步骤中,所述压板(602)滑动设置于所述内筒(303)内,所述压板(602)上开设有相连通的第三通孔(603)和通气槽(604),且所述第三管道(601)与所述通气槽(604)连接。

7.根据权利要求6所述的一种用于肉制品无菌加工的无菌处理工艺,其特征在于:在所述S33步骤中,所述第四基座(705)转动设置于所述外筒(301)内,所述内筒(303)的侧端偏离圆心部位通过铰轴活动铰接于所述第四基座(705)上;

所述滚揉机构(7)还包括转动设置于所述外筒(301)内的第一直齿轮(701),所述第一直齿轮(701)上设置有第二基座(702),所述内筒(303)上设置有第三基座(703);

所述滚揉机构(7)还包括伸缩杆(704),所述伸缩杆(704)的两端分别通过铰轴活动铰接于所述第二基座(702)和所述第三基座(703)上;

所述滚揉机构(7)还包括转动设置于所述外筒(301)上的第一转杆(707),所述外筒(301)上设置有第一电机(706),且所述第一电机(706)的输出轴与所述第一转杆(707)连接,所述第一转杆(707)上设置有第二直齿轮(708),且所述第二直齿轮(708)与所述第一直齿轮(701)啮合。

8.根据权利要求7所述的一种用于肉制品无菌加工的无菌处理工艺,其特征在于:在所述S34步骤中,所述压紧机构(8)包括转动设置于所述内筒(303)内的第一丝杆(801),所述压板(602)上设置有丝母(802),且所述丝母(802)螺纹连接于所述第一丝杆(801)上;

所述内筒(303)内设置有第二电机(803),所述内筒(303)内转动设置有第二转杆(804),且所述第二转杆(804)与所述第二电机(803)的输出轴连接,所述第二转杆(804)上设置有第一锥形齿轮(805),所述第一丝杆(801)上设置有第二锥形齿轮(806),且所述第二锥形齿轮(806)与所述第一锥形齿轮(805)啮合。

9.根据权利要求8所述的一种用于肉制品无菌加工的无菌处理工艺,其特征在于:在所述S34步骤中,所述第三蒸汽杀菌机构(9)还包括滑动设置于所述第二管道(503)上的针管(905),所述针管(905)上设置有连接杆(903),所述连接杆(903)上设置有第二丝母(902),所述外筒(301)上转动设置有第二丝杆(904),且所述第二丝母(902)螺纹连接于所述第二丝杆(904)上;

所述外筒(301)上设置有第三电机(907),所述第三电机(907)的输出轴上设置有第三转杆(908),所述第三转杆(908)上设置有第三锥形齿轮(909),所述外筒(301)上转动设置有第四锥形齿轮(910),且所述第四锥形齿轮(910)与所述第三锥形齿轮(909)啮合,所述第二丝杆(904)上设置有第五锥形齿轮(911),且所述第五锥形齿轮(911)与所述第四锥形齿轮(910)啮合。

10.根据权利要求9所述的一种用于肉制品无菌加工的无菌处理工艺,其特征在于:在所述S34步骤中,所述针头(901)滑动设置于所述针管(905)内,所述第三蒸汽杀菌机构(9)还包括弹簧(906),且所述弹簧(906)的两端分别设置于所述针头(901)和所述针管(905)上。