1.米糠抗氧化肽复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将脱脂米糠采用高峰α淀粉酶结合碱溶酸沉法提取，得到米糠蛋白；将米糠蛋白用胃蛋白酶酶解，酶解后得到的米糠抗氧化肽复合物，米糠抗氧化肽复合物的分子量小于3 kDa；

将脱脂米糠采用高峰α淀粉酶结合碱溶酸沉法提取，得到米糠蛋白，包括以下步骤：将脱脂米糠粉溶于4倍体积的去离子水中，调节pH为6.2，加入高峰α‑淀粉酶于90℃搅拌反应

15 min，沸水浴加热10 min灭酶后立即冷却至室温，4000 r/min离心15 min，弃上清液；沉淀复溶于NaOH溶液中，25℃下搅拌浸提120 min后，4000 r/min 离心15 min，除去沉淀，得到上清液；上清液用1 mol/L HCl调节pH，搅拌30 min，静置沉淀12 h后，4000 r/min 离心

15 min，得到沉淀即为米糠蛋白；

将米糠蛋白用胃蛋白酶酶解，包括以下步骤：将米糠蛋白配置浓度为5%的米糠蛋白质溶液；酶解条件为：采用胃蛋白酶，酶解时间为3 h，酶解温度为37℃，酶解pH 为1.5，沸水浴灭活时间为10 min；将酶解液10000 r/min 离心或过滤，取上清得到米糠抗氧化肽复合物酶解液；

在将米糠蛋白用胃蛋白酶酶解之后，还包括将酶解后得到的米糠抗氧化肽复合物酶解液进行超滤分离的步骤；或在将米糠蛋白用胃蛋白酶酶解之后，还包括将酶解后得到的米糠抗氧化肽复合物酶解液冷冻干燥，得到米糠抗氧化肽复合物，使用时再将米糠抗氧化肽复合物复溶于水后进行超滤分离的步骤；

脱脂米糠的制备方法包括以下步骤：将粉碎、过筛的米糠加入4倍体积的正己烷，恒温震荡；真空抽滤，收集残渣，重复脱脂，得到脱脂米糠。