1.山药Dioscorin蛋白的特征肽段在鉴别山药产品真实性方面的应用，其特征在于，所述特征肽段的序列为：QAVNENAMNNA，所述特征肽段的获得方法是在提取的山药蛋白中加入

2 μg过量胰蛋白酶，37℃环境中过夜酶切，加入1 μL 甲酸溶液，终止酶切反应。

2.根据权利要求1所述的山药Dioscorin蛋白的特征肽段在鉴别山药产品真实性方面的应用，其特征在于，所述应用的方法为检测样品中是否含有所述的特征肽段；若含有所述特征肽段，则判定所述样品中含有山药；若不含有所述特征肽段，则判定所述样品中不含有山药。

3.根据权利要求2所述的山药Dioscorin蛋白的特征肽段在鉴别山药产品真实性方面的应用，其特征在于，采用液相色谱串联质谱进行所述检测，所述特征肽段在质谱中所产生的检测信号的母离子具有m/z587.25129的质荷比；子离子包含质荷比为m/z762.29610和m/z1046.44456的子离子，其允许偏差在5 ppm以内。

4.根据权利要求2所述的山药Dioscorin蛋白的特征肽段在鉴别山药产品真实性方面的应用，其特征在于，采用同位素内标法对山药Dioscorin蛋白进行定量检测，其中所使用的内标肽段为：QAVNENAMNNA*；所述内标肽段在质谱中所产生的检测信号的母离子为m/z592.25543；子离子包含质荷比为m/z771.93472和m/z1056.74556的子离子，其允许偏差在

5 ppm以内。

5.根据权利要求2所述的山药Dioscorin蛋白的特征肽段在鉴别山药产品真实性方面的应用，其特征在于，采用UHPLC‑Q Exactive plus或三重四级杆质谱进行液相色谱串联质谱检测。

6.根据权利要求4所述的山药Dioscorin蛋白的特征肽段在鉴别山药产品真实性方面的应用，其特征在于，根据特征肽段/稳定同位素内标肽段峰面积比带入公式求得特征肽段浓度，再根据式1得到特征肽段QAVNENAMNNA的含量；

X=(Ф*c*V)/ m   式1；

其中，X为是山药样品中特征肽段QAVNENAMNNA的含量，Ф是酶解蛋白体积占总样品体积比例，c 是特征肽段在胰蛋白酶消化物中的浓度，V 是胰蛋白酶消化物的体积，m是山药样品的质量。