1.一种即冲即食的荤素复合食品，其特征在于：以鸡胸肉和豆渣为蛋白原料，加饮用水制成浆料，再与β-环糊精混合制成混合液，加入辅料乳酸钙、结冷胶、食盐，喷雾干燥制备鸡豆粉，再与β-环糊精包埋的盐类聚凝剂和葡萄糖酸-δ-内酯组成的复合聚凝剂混合制得的冲调粉，所述浆料中鸡胸肉、豆渣和饮用水的质量比为1:1:6~9，所述混合液是将浆料保温至50~60℃，加入β-环糊精混合，保持该温度搅拌2~3h制得，β-环糊精和浆料的质量比为1:100~200。

2.如权利要求1所述的一种即冲即食的荤素复合食品，其特征在于：按照混合液重量计，乳酸钙为0.15~0.25%，结冷胶为0.3~0.6%，食盐为0.6~0.9%。

3. 如权利要求1或2所述的一种即冲即食的荤素复合食品，其特征在于：所述制备鸡豆粉采用的喷雾干燥的进风温度为180~200℃，出风温度为80~90℃，风机转动频率50~60Hz，蠕动泵转速45 ~55mL/min。

4.如权利要求1-3任意一项所述的一种即冲即食的荤素复合食品，其特征在于：所述β-环糊精包埋的盐类聚凝剂是将盐类聚凝剂与β-环糊精混合，加水制成乳浊液，经减压浓缩后，进行喷雾干燥制得的包埋聚凝剂。

5.如权利要求4所述的一种即冲即食的荤素复合食品，其特征在于：所述减压浓缩的温度为50~60℃，真空度小于0.095MPa，浓缩至相对密度为1.15。

6.如权利要求4或5所述的一种即冲即食的荤素复合食品，其特征在于：所述盐类凝聚剂、β-环糊精质量比为1:2~4，乳浊液中的固体含量为15~25%。

7.如权利要求4-6任意一项所述的一种即冲即食的荤素复合食品，其特征在于：所述喷雾干燥的进口温度为150~170℃，出口温度为75~80℃，压力为0.15MPa。

8.如权利要求7所述的一种即冲即食的荤素复合食品，其特征在于：以鸡豆粉重量计，冲调粉中包埋凝聚剂为0.1~0.5%、葡萄糖酸-δ-内酯为0.2~1%。